ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ I
Môn: Công nghệ 9
Học sinh chọn câu trả lời đúng nhất:
Trắc nghiệm:
Học sinh lựa chọn đáp án đúng nhất cho các câu hỏi sau đây:
Câu 1. Nghề nấu ăn gồm có mấy đặc điểm?
A. 2 B. 3
C. 4 D. 5
Câu 2. Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là gì?
A. Thực phẩm tươi sống
B. Thực phẩm ướp muối, sấy khô
C. Gia vị
D. Thực phẩm tươi sống, thực phẩm ướp muối, sấy khô, gia vị
Câu 3. Sản phẩm lao động của nghề nấu ăn có?
A. Các món ăn phục vụ các bữa tiệc
B. Các món ăn phục vụ các bữa ăn hàng ngày
C. Các món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày của gia đình và bữa tiệc, cỗ.
D. Các món bánh.
Câu 4. Người làm nghề nấu ăn phải đảm bảo mấy yêu cầu?
A. 5 B. 6
C. 7 D. 8
Câu 5. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp?
A. Luôn ngâm trong nước B. Không sử dụng nước rửa chén để rửa
C. Tránh hơ trên lửa D. Phải phơi ngoài nắng
Câu 6. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, gang cần?
A. Dùng nước rửa chén bát để rửa B. Đánh bóng bằng giấy nhám
C. Để ẩm ướt D. Không để ẩm ướt
Câu 7. Tìm phát biểu sai: “ Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có”?
A. Độ bền khác nhau
B. Cấu tạo bằng chất liệu như nhau
C. Cách sử dụng khác nhau
D. Cách bảo quản khác nhau
Câu 8. Khi sử dụng đồ dùng bằng Nhôm, Gang, Inox cần lưu ý ?
A. Nấu lửa nhỏ. B. Không nên chứa thức ăn nhiều muối lâu ngày.
C. Nấu lửa lớn D. Không phơi nắng.
Câu 9. Những công cụ nào dưới đây không phải là thiết bị chuyên dùng hiện đại ?
A. Nồi niêu, soong chảo. B. Máy xay thịt.
C. Máy đánh trứng D. Bếp điện.
Câu 10. Những vật dụng nào sau đây gọi là thiết bị nhà bếp?
A. Bếp gas, nồi, chảo B. Bếp gas, bếp điện, nồi cơm điện.
C.Chén, dĩa, muỗng, đũa. D.Bếp gas, lò dầu
Câu 11. Cách bảo quản bếp từ sao cho an toàn là gì?
A. Chỉ cắm điện trước khi sử dụng và rửa sạch với nước sau khi sử dụng xong.
B. Thường xuyên cắm điện để tiện lợi khi sử dụng.
C. Dùng khăn mềm lau sạch bếp sau khi sử dụng.
D. Lau sạch bằng khăn mềm với nước tẩy mạnh
Câu 12. Tại sao phải quan tâm đến việc sắp xếp và trang trí nhà bếp?
A. Giảm bớt sự mệt nhọc cho người nội trợ
B. Tạo không khí ấm cúng cho gia đình
C. Giảm bớt sự mệt nhọc cho người nội trợ, tạo không khí ấm cúng cho gia đình, tạo sự thoải mái cho gia đình trong sinh hoạt thường ngày
D. Tạo sự thoải mái cho gia đình trong sinh hoạt thường ngày
Câu 13. Đâu là công việc cần làm trong nhà bếp?
A. Cất giữ thực phẩm chưa dùng
B. Cất giữ dụng cụ làm bếp
C. Nấu nướng thực hiện món ăn
D. Cất giữ thực phẩm chưa dùng, cất giữ dụng cụ làm bếp, nấu nướng thực hiện món ăn
Câu 14. Đồ dùng nào sau đây không cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp?
A. Bàn thái thức ăn
B. Bàn học
C. Bàn cắt thức ăn
D. Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong
Câu 15. Có mấy cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng?
A. 2 B. 3
C. 4 D. 5
Câu 16. Đối với việc sắp xếp nhà bếp dạng chữ I, người ta bố trí các ngăn tủ trên tường để?
A. Chứa xà bông, nước rửa chén B. Chứa bát, đĩa,thức ăn và vật dụng cần thiết
C. Chứa thực phẩm D. Chứa dụng cụ làm bếp
Câu 17. Việc sắp xếp các khu vực trong nhà bếp như thế nào là hợp lý?
A. Cất giữ thực phẩm, nấu nướng, bày dọn, Thái rửa thực phẩm
B. Thái rửa thực phẩm, bày dọn, cất giữ thực phẩm, nấu nướng
C. Cất giữ thực phẩm, thái rửa thực phẩm, bày dọn,nấu nướng.
D. Cất giữ thực phẩm, sửa soạn thực phẩm, thái rửa thực phẩm, nấu nướng, bày dọn thức ăn.
Câu 18. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí?
A. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp.
B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp
C. Kệ gia vị đặt xa bếp
D. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm
Câu 19. Có mấy nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn?
A. 5 B. 6
C. 7 D. 8
Câu 20. Dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn trong nấu ăn là?
A. Dụng cụ, thiết bị cầm tay; dụng cụ thiết bị dùng điện.
B. Dụng cụ, thiết bị cầm tay
C. Dụng cụ, thiết bị dùng điện.
D. Dụng cụ, thiết bị khác.
Câu 21. Đâu không phải là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nấu ăn?
A. Các loại dao nhọn
B. Nồi cơm điện
C. Ấm nước sôi
D. Soong có tay cầm bị hỏng
Câu 22. Khi sử dụng các dụng cụ, thiết bị dùng điện cần lưu ý?
A. Trước khi sử dụng, trong khi sử dụng, sau khi sử dụng
B. Trong khi sử dụng
C. Sau khi sử dụng
D. Trước khi sử dụng
Câu 23. Sử dụng các vật dụng dễ cháy nên?
A. Để xa nơi có nhiệt độ cao và tia lửa.
B. Để gần nơi có nhiệt độ cao và tia lửa.
C. Để xa nơi có nhiệt độ thấp và tia lửa.
D. Để gần nơi có nhiệt độ thấp và tia lửa.
Câu 24. Các dụng cụ trong nhóm được dùng để trộn?
A. Dao, kéo, thìa, thớt
B. Cân, muỗng, cốc
C. Xoong, chảo, rổ, thìa
D. Bát to, găng tay, đũa, thìa
Câu 25.Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là?
A. Để vật dụng ngang tầm với.
B. Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận.
C. Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp.
D. Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... đúng yêu cầu.
Câu 26. Công cụ lao động nghề nấu ăn là?
A. Dụng cụ đơn giản, thô sơ
B. Thiết bị chuyên dùng hiện đại
C. Dụng cụ đơn giản, thô sơ và thiết bị chuyên dùng hiện đại.
D. Dao, kéo, nồi, soong.
Câu 27. Dụng cụ đơn giản, thô sơ của nghề nấu ăn là?
A. Bếp than B. Dao
C. Bát D. Bếp than, dao, bát
Câu 28. Thiết bị chuyên dùng hiện đại trong nghề nấu ăn là?
A. Bếp gas B. Nồi hấp
C. Bếp điện D. Bếp gas, nồi hấp, bếp điện.
Câu 29. Đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn để tránh tai nạn nguy hiểm như:
A. Đứt tay
B. Bỏng nước sôi
C. Cháy nổ bình gas
D. Đứt tay, bỏng nước sôi, cháy nổ bình gas
Câu 30. Khi dùng dụng cụ bằng nhôm hoặc gang cần chú ý?
A. Đánh bóng thường xuyên
B. Dùng giấy nhám chà sạch lớp nhôm oxit bên ngoài
C. Lau khô, không chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ, muối
D. Có thể đựng thức ăn có chứa axit